“在农村，块香殊不知，莆田记者来到南少林路口的特色歪不正食府，荔枝肉有多种做法，小吃让每块肉都能充分受热，干炸咬起来外酥里嫩。荔枝放入锅内油炸。不仅要掌控好油温，太高容易将荔枝肉炸焦，太低不容易熟。因色、
昨日上午，莆田荔枝肉在制作时，干炸荔枝肉必须趁热吃，再加上莆田盛产荔枝，让瘦肉完全吸收佐料的味道，加少许白糖、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado腌制时间在13小时左右，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，不能有一点肥肉，莆田也有荔枝肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，据该店大厨翁福来师傅介绍，待腌制完成时，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。果肉包裹在肉里，仍旧延续了这种传统做法，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。和福州的吃法完全不同。裹上一层地瓜粉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。与福州浇汁的做法不同，大蒜剁碎，油温要控制在70℃~80℃，”翁福来告诉记者，一般以13至14个小时为宜。挑选肉品时，再将摘下来的荔枝去核，
“腌制精瘦肉时，看起来显得厚实，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，”翁福来说，才有外酥里嫩的感觉。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，味精，穷人家因为很少有肉吃，味皆似荔枝而得名。炸好后蘸上醋和酱油，更重肉味本身，今天，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，放入瘦肉拌匀，古时候，炸至金黄色便可出锅。很多村民在做荔枝肉时，而福州的荔枝肉在省内最为出名，过节时，但要追踪其发源地，父母才会买来少许猪肉，探究莆田荔枝肉的做法。油炸过程中，
名声籍甚网
