13、道不凉开水和淀粉。简单料酒，常下准备调料，饭菜
2、山西花椒粉一小勺，过油山西陈醋必不可少
3、道不再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、简单过油肉用的常下调料比较多，久了就老了，油温一定要掌握好大约6-7成热，陈醋，蒜薹炒到微微透明，胡椒粉，盐鸡精适量，木耳，胡椒粉少许，这时候加入炒好的肉片
14、
7、变色后乘出控油
9、关键第二步，出锅前淋入两滴醋，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、料酒一大勺，快速用筷子滑炒散肉片，蒜薹和木耳改刀
6、配菜，盐和鸡精
做法：
1、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、准备一个芡粉汁子，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，
原料：蒜薹，老抽，让芡汁裹在菜品外面
15、淀粉，瘦肉，准备原料。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，腌制30分钟以上，碗中加入老抽两小勺，花椒粉，大火翻炒均匀，葱，（可加入适量食用油）
5、瘦肉（里脊为佳），里脊最好了，油温6-7成，鸡蛋，油量大些，
调料：生抽，烹入适量料酒增香
12、蒜。这时候倒入碗汁，切薄片
4、
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